［财富神话］ 全国加盟店已发展到近200家
时代商报消息 如果说“百度烤肉”在餐饮连锁行业中领先了半步的话，这半步就领先在高效率上了。截至昨日，沈阳“百度烤肉”全国加盟店已发展壮大到近200家，遍布全国16个省，初步形成了北至大庆、南达深圳、西至嘉峪关，东抵丹东的连锁战略发展格局。
在沈阳市铁西新区中城大厦18楼，有三个装修豪华气派的现代化写字间，这里就是沈阳“百度烤肉”总部。“百度烤肉”是这家餐饮连锁机构凭借十年的餐饮行业经验，在短短两年内打造出的全国餐饮连锁知名品牌。
在“百度烤肉”的一间办公室里，记者看到了这样一面承载着该品牌迅猛发展历程的荣誉墙：“加盟中国”影响力100强企业、中国加盟连锁行业十佳首选品牌、国际连锁加盟协会会员单位、中国连锁协会会员单位、中国饭店协会会员单位……
不过，关于“百度烤肉”连锁品牌，在业界还有着这样的评价：它是东北餐饮业向外拓展无可争议的领跑者。而在投资者心目中，它则被戏称为百万富翁的“复印机”。目前，借助这个品牌成长起来的百万富翁已不下百位，一个个财富神话被“百度烤肉”品牌不断复制着。
“其实，百度烤肉也没有外界传言得那么神奇，它才刚刚起步，打造‘百年百度烤肉’才是我们的目标。”沈阳亿百度餐饮管理有限公司孙璐明董事长做事一直很低调，从一名普通下岗工人，打拼成为掌管孙福记熟食、“百度烤肉”、百度火锅，翅咤风云（烤鸡翅专营店）四个餐饮连锁品牌及百度旅游山庄的董事长，他凭借的正是诚实守信、脚踏实地的工作作风。
“2005年月12月，‘百度烤肉’第一家店在和平区八经街诞生时，只有10张桌。刚开业时，几乎没有食客相信纸上烧烤是中西合璧的绿色美食。后来，‘百度烤肉’的流行，大多得益于食客间的口碑相传。”孙璐明回忆说，“百度烤肉”发展最快的时候，曾经达到3天开业一家加盟店的速度，他最早用的那辆轿车，一天要跑四五个城市帮加盟商选址，半年累计里程超过了5万公里。
今年四月，“百度烤肉”还在四川成都开设了第一家分公司，这家分公司在半年里也发展了12家加盟店，而且加盟势头还很猛。
［群策群力］ “百度烤肉”是个集体策划
在“百度烤肉”的高效发展历程中，策划的确起到了推波助澜的作用，但这个“全程策划”的头衔绝不应归功于某一个人，这个品牌的成功，是群策群力的结果。
“如果说‘百度烤肉’在餐饮连锁行业中领先了半步的话，这半步就领先在高效率上了。”孙璐明认为，一家餐饮连锁企业不但要在拓展版图时体现出高效率，更要在加盟店的长期经营管理中体现出高效率。目前，“百度烤肉”发展的近200家加盟店多处于赢利状态，仅两家加盟店受加盟商自身影响歇业，这不仅体现了全国食客对“百度烤肉”品牌的忠诚度，也考验了“百度烤肉”核心团队的战斗力。
“‘百度烤肉’从创业之初，就一直提倡集体智慧。如果说到策划，首先应该归功于一直在幕后支持我的合作伙伴郭易和胡昱州。”孙璐明告诉记者，如果当初没有郭易和胡昱州这两位朋友找他合作纸上烧烤生意，就不可能诞生“百度烤肉”；如果没有招商加盟部经理周涛的坦诚敏锐，“百度烤肉”就不会得到这么多加盟商的顶力支持；如果没有运营部经理隋禹的兢兢业业，“百度烤肉”也不能运营得如此顺畅稳定；如果没有技术研发部经理郑涛的潜心专研，“百度烤肉”就难以成为食客忠实的长青树；如果没有工程部经理周志全的吃苦耐劳，“百度烤肉”也无法实现其“表里如一”的统一形象；如果没有办公室主任王俊燕的周密统筹，“百度烤肉”在规范化方面可能还有更长的一段路要走……
“如果现在有人一定让我认定谁是‘百度烤肉’品牌的‘全程策划’人，那我就要向他隆重推出这个核心团队，‘百度烤肉’就是在这些人的通力合作下发展壮大的。”孙璐明坦言，此次争夺“全程策划”头衔的两位“重量级”人物都是“百度烤肉”的合作伙伴，他们都对推进“百度烤肉”的成长做出过贡献。但这次“鹬蚌相争”的事情发生在“百度烤肉”身上，他感到很遗憾。
［着眼未来］ 十年内成为上市公司
未来，“百度烤肉”还将创造性地运用区域特许经营的复制模式。
“‘百度烤肉’还远没有发展到舒舒服服停下来喘口气的程度，一个集体策划出来的品牌还需要集体智慧的不断灌溉和滋养，才能在竞争日益激烈的餐饮连锁加盟市场上立稳脚根。”孙璐明在深入分析“百度烤肉”连锁发展时认为，创新实干精神才是“百度烤肉”未来的发展道路中应该大力倡导的。
在创业初期，“百度烤肉”借助“百度”这个网民耳熟能详的名字，迅速提升了食客口碑，这是“百度烤肉”品牌在宣传上的创新；将传统烧烤的原汁原味与西餐环境、餐具的考究相结合，极大满足了食客对烤肉绿色环保的要求，这是“百度烤肉”品牌在技术上的创新；做小不做大，做精不做俗的连锁加盟理念，最大限度地保证了加盟商的投资回报，这是“百度烤肉”品牌在运作模式上的创新……而高效发展中的“百度烤肉”还需要更多的创新与提升。
在提高连锁品牌的含金量方面，“百度烤肉”每年的投入都可谓是大手笔。早在去年已经实践成形的“百度烤肉”加盟管理体系，今年又和清华大学EMBA特聘教授丁一合作签订了一个高达百万元的合同，使百度烤肉在经营管理和向外拓展方面得到进一步升级：其连锁店管理手册已细分为管理、培训等几大门类20余本，内容囊括了片区管理、开店流程、营销策划、前厅管理、厨房管理、高中层人员管理、人力资源管理、财务管理、设计与装修等诸多方面。
经沈阳市劳动和社会保障局特批，“百度烤肉”今年还成立了沈阳百度职业技能培训学校，这所学校为百度烤肉总部和各连锁店提供了分类分级的系统培养和训练，建立和健全了具有“百度烤肉”特色的人才梯队和现代餐饮职业经理人培养与输送体系。
在经营管理方面，“百度烤肉”正在实践更科学、规范、系统的管理；在视觉上，“百度烤肉”统一了全国加盟店的VI形象；在为顾客服务上，统一用语标准；在菜品价格上，实现区域性一致；在菜品质量上，建立了一个200多平方米的中央厨房，实现主料和调味品的统一配货，保证品质如一；在宣传促销上，实现从纸巾盒到DM单的统一印制。
在市场拓展方面，“百度烤肉”还提倡改“座商”为“行商”，鼓励加盟商主动宣传促销“百度烤肉”的品牌和形象，变单店“复制”为片区联合“复制”，实现真正的统一和连锁。
孙璐明董事长还向记者透露，未来，沈阳“百度烤肉”将创造性地运用区域特许经营的复制模式，整合社会资源，以资本运营为纽带，构建集人力资源培养和输送、市场营销、产品研发、管理咨询、物流配送、项目开发为一体的综合连锁运营体系，实现五年展店500家，成为中国著名餐饮品牌、中国烤肉第一品牌的中期目标，以及十年内成为上市公司、具备一定国际影响力的远期目标。 记者 马薇
（张立辉 高越 ）